 
ボンフィーノ豆は、現在、ブラジルにおいて最もポピュラーな品種のひとつ、
アラビカ種に属する、ムンド・ノーボ。
■アラビカ種 原産地はエチオピアのアビシニア高原。その奥深い豊かな風味の魅力から世界各国に伝わり各地域の土壌や環境で個性豊か な味わいに変化していきました。その人気は、世界で栽培されているコーヒーの約７割がこの アラビカ種で占められるほど。 他の品種にはない豊かな風味と、酸味を持っており、現在では70種を超える品種があるといわれています。 ■ムンド・ノーボ スマトラとブルボンを交配して作られたブラジルの代表的品種。 ほのかな苦味と柔らかなボディは、最高級の品質と期待され、「新世界」という意味の、ムンド・ノーボ （ｍｕｎｄｏ ｎｏｖｏ） という名 がつけられました。   丹精こめて育てられたムンド・ノーボの木から、
真っ赤に完熟した粒の大きいものだけをていねいに摘み取り、ブラジルでは珍しいウォッシュ（水洗）方法で精選。
この方法で果肉の除去をおこなうことで、豆はより均質化され、雑実のないグレードの高い豆になります。
厳しい目で選んだ、良質の生豆だけが「ボンフィーノ豆」として産地から直送されています。
ブラジルの自家農園で珈琲の小さな苗が植えられてから約２５年の間、その味は一般に流通することなく、ごく限られたルートで ごく限られた人々だけが愉しめるものとして愛飲し続けられてきました。「もっと手軽に手に入るようにしてほしい」という多くのファンの みなさんからのご要望にお応えするべく、2008年1月、東京 秋葉原に店舗をオープンすることになりました。 真の珈琲通だけが知る幻の味をぜひお試しください。 |
